Томлёный бычий хвост Акбаса

Хвост молодого бычка Акбас, томится 4 часа при температуре 160 градусов. Перед подачёй смазывается соусом демиглас и подпекается для коллера. Подаётся с острой, маринованной в свекольном соке, капустой с добавлением чили перца и чесночными гренками из бородинского хлеба